Thermal treatment of apple puree under oxygen-free condition: Effect on phenolic compounds, ascorbic acid, antioxidant activities, color, and enzyme activities
Ah Na Kim, Kyo Yeon Lee, M. Shafiur Rahman, Hyun Jin Kim, William L. Kerr, Sung Gil Choi*
*المؤلف المقابل لهذا العمل
نتاج البحث: المساهمة في مجلة › Article › مراجعة النظراء
28
اقتباسات
(Scopus)