Effect of methyl cellulose coating and pre-treatment on oil uptake, moisture retention and physical properties of deep-fat fried starchy dough system

Jihad M. Quasem, Ayman Suliman Mazahreh, Khaled Abu-Alruz, Ibrahim A. Afaneh, Ala'a H. Al-Muhtaseb, T. R.A. Magee

نتاج البحث: المساهمة في مجلةArticleمراجعة النظراء

12 اقتباسات (Scopus)

بصمة

أدرس بدقة موضوعات البحث “Effect of methyl cellulose coating and pre-treatment on oil uptake, moisture retention and physical properties of deep-fat fried starchy dough system'. فهما يشكلان معًا بصمة فريدة.

Agricultural and Biological Sciences

Material Science