Yield and physicochemical properties of low fat tofu prepared using supercritical carbon dioxide treated soy flours with different fat levels

Sung Won Kang, M. Shafiur Rahman, Ah Na Kim, Kyo Yeon Lee, Jiyeon Chun, William L. Kerr, Sung Gil Choi*

*المؤلف المقابل لهذا العمل

نتاج البحث: المساهمة في مجلةArticleمراجعة النظراء

10 اقتباسات (Scopus)

بصمة

أدرس بدقة موضوعات البحث “Yield and physicochemical properties of low fat tofu prepared using supercritical carbon dioxide treated soy flours with different fat levels'. فهما يشكلان معًا بصمة فريدة.

Material Science

Agricultural and Biological Sciences

Food Science