Shrinkage and density of squid flesh during air drying

Md Shafiur Rahman*, Prakash Lal Potluri

*المؤلف المقابل لهذا العمل

نتاج البحث: المساهمة في مجلةمراجعة النظراء

46 اقتباسات (Scopus)

ملخص

Shrinkage of rectangular slabs of squid flesh during air drying at 70°C and 15% relative humidity was determined. A material balance equation considering dry fibre, water and air phases can predict the bulk shrinkage and apparent density of squid flesh.

اللغة الأصليةEnglish
الصفحات (من إلى)133-143
عدد الصفحات11
دوريةJournal of Food Engineering
مستوى الصوت12
رقم الإصدار2
المعرِّفات الرقمية للأشياء
حالة النشرPublished - 1990
منشور خارجيًانعم

ASJC Scopus subject areas

  • ???subjectarea.asjc.1100.1106???

بصمة

أدرس بدقة موضوعات البحث “Shrinkage and density of squid flesh during air drying'. فهما يشكلان معًا بصمة فريدة.

قم بذكر هذا