Diffusivity of sulphur dioxide in green banana as a function of temperature and concentration

G. H. Song, M. S. Rahman*, C. O. Perera

*المؤلف المقابل لهذا العمل

نتاج البحث: المساهمة في مجلةArticleمراجعة النظراء

1 اقتباس (Scopus)

ملخص

Effective diffusivity of sulphur dioxide uptake in green banana was measured as a function of temperature (20-30°C) and concentration (6,000-10,000 ppm) of dipping solutions. The effective diffusivity varied from 2.40×10-10 to 19.05×10-10 m2/s. Diffusivity increased with the increase of concentration and temperature of sodium metabisulfite solution. The estimated values can be used to design a sulfiting pretreatment process of green banana before drying.

اللغة الأصليةEnglish
الصفحات (من إلى)317-322
عدد الصفحات6
دوريةInternational Journal of Food Properties
مستوى الصوت3
رقم الإصدار2
المعرِّفات الرقمية للأشياء
حالة النشرPublished - يوليو 2000
منشور خارجيًانعم

ASJC Scopus subject areas

  • ???subjectarea.asjc.1100.1106???

بصمة

أدرس بدقة موضوعات البحث “Diffusivity of sulphur dioxide in green banana as a function of temperature and concentration'. فهما يشكلان معًا بصمة فريدة.

قم بذكر هذا